Marvin Harris

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Marvin Harris (1927 – 2001), antropologo statunitense.

[modifica] Buono da mangiare

  • Il nostro intestino non è molto attrezzato per le diete ricche di fibre; mentre sembriamo bene attrezzati per «alimenti di qualità elevata, poco voluminosi e rapidamente digeribili». I cibi di origine animale rientrano perfettamente in questa definizione.
  • Mangiare meno cibi di origine animale, fatto salvo il minor consumo di grasso animale e di colesterolo, non può rispondere mai, né in nessun luogo, ad un'esigenza salutare.

[modifica] Bibliografia

  • Marvin Harris, Buono da mangiare, Einaudi, 1990.

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