Raffaele Canevari

Raffaele Canevari (1828 – 1900), ingegnere italiano.

Alcune considerazioni sulle acque potabili per Milano e sul progetto che propone derivarle dal Lago Maggiore

La grande pianura racchiusa fra il Po, il Ticino, l'Adda e le Alpi è meravigliosamente ricca di acque sotterranee che traggono alimento dalle pioggie che cadono su di un terreno tutto permeabile, o che provengono dalle lontane filtrazioni dei grandi laghi, o dai torrenti alpini che si perdono fra le ghiaje e la sabbia della pianura. (p. 4)
Ma le qualità chimiche, buone o cattive che siano, sfuggono all'occhio della moltitudine; essa non può apprezzare, e non apprezza infatti, che le qualità fisiche e cioè limpidezza, freschezza ed abbondanza, qualità tutte che si riscontrano mirabilmente unite nelle acque del sotto-suolo di Milano. (p. 5)
Quanto più un'acqua contiene sali calcarei, quanto più è alto il suo grado idrometrico, tanto più cuoce male e rende duri i legumi e la carne, o diminuisce l'aroma alle vivande che richieggon cottura. (p. 6)