Sonia Peronaci

Sonia Peronaci (1967 – vivente), cuoca, scrittrice, conduttrice televisiva e blogger italiana.

Intervista di Marianna Monte, deabyday.tv.

C'è chi suona, chi canta, chi dipinge... io cucino.
[Il primo piatto che hai cucinato?] La carbonara, un piatto che sembra banale ma non lo è. Mio padre la cucinava spesso e diceva sempre, inorridito, che a volte gli capitava di mangiarla raggrumata, tipo frittata. Per lui, da buon meridionale, era un rituale fare una carbonara molto ricca e molto cremosa: era molto generoso con le porzioni ma anche con i condimenti.
[Quale dei tuoi piatti ti rappresenta meglio?] Adoro cucinare i classiconi, che sono poi i piatti che la gente cerca di più. I miei figli mi chiedono spesso la lasagna alla bolognese. Un piatto tradizionale che richiede degli accorgimenti: il ragù ha dei tempi di cottura molto lunghi, la pasta deve essere fatta in un certo modo... Cucino spesso anche gli spazzle e i canederli, un ricordo di mia nonna che era austriaca. A volte, quando chiudo gli occhi, la rivedo fare i canederli, rivedo i suoi gesti e capisco come mai un canederlo è soffice e si taglia come dovrebbe, solo con la forchetta.

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