Iginio Massari

Iginio Massari (1942 – vivente), pasticciere, personaggio televisivo e gastronomo italiano.

«Ero un giovane pugile, poi scelsi la pasticceria. Cossiga andava pazzo per la torta della nonna»

Intervista di Roberta Scorranese, Corriere della Sera, 16 novembre 2024.

Ma sa che ancora oggi, a 82 anni, mi alzo tutti i giorni alle 2.30 del mattino? Vado in laboratorio. Metto le mani in pasta se necessario, controllo i lieviti. Facciamo 500 tipologie di dolci.
[Nel 1975 lei ha fatto una storica rivisitazione del panettone, aggiungendo il cioccolato] Sfido la tradizione. Per esempio, nel 2017, feci sorridere i maritozzi: il maritozzo con la panna che lei vede oggi in tutta Italia ha quel taglio "a sorriso" che gli demmo noi Massari a Roma.
[Iginio Massari, nella sua autobiografia «Giorni, mesi, anni di una vita intensa», si scopre che ha fatto anche il pugile] E di buon livello. Ma sono stato tante cose, prima che il fornaio Limoni, che stava sotto casa di mia nonna a Brescia, mi indicasse la strada.