Gastronomia molecolare

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Piatto di gastronomia molecolare cucinato con un polpo cotto a bassissime temperature utilizzando la transglutaminasi

Citazioni sulla gastronomia molecolare.

  • – Wow! Praticano la gastronomia molecolare.
    – Cosa?
    – È l'ultima frontiera della cucina ricercata. Utilizza la biochimica per creare ricette nuove ed esotiche.
    – Per me una griglia è più che sufficiente!
    – Ognuno di quei piatti è un'opera d'arte! (White Collar)

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