Tonnara

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Citazioni sulla tonnara.

Una tonnara può essere un'azienda di grandi dimensioni: è formata da una piccola fabbrica a riva, per la lavorazione della carne del tonno, un rimorchiatore, chiatte, un equipaggio che va da quaranta a cento pescatori; e da un enorme equipaggiamento per la pesca subacquea. I tonni arrivano nel Mediterraneo tiepido per deporre le uova: mentre nuotano vicino alla costa, nell'acqua poco profonda, incontrano una rete chiamata «il muro», che si può estendere anche fino a quindici chilometri al largo. Verso la fine del «muro» c'è una serie di camere sottomarine, fatte con le reti – una trappola in forma di labirinto nella quale entrano i tonni. Quando il numero massimo di tonni è nell'ultima di queste camere, il rais, un uomo anziano che è rimasto a guardare sott'acqua attraverso una lente, a volte per molti giorni, grida: toccau, e gli altri uomini, che hanno dormito sotto il sole intenso aspettando questo momento, cominciano a chiudere la «porta» della camera della morte, gridando a loro volta. (Alan Lomax)