Kombu

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Citazioni sulla kombu.

È meglio cuocere i legumi con una piccola striscia di kombu. I minerali presenti nella kombu ammorbidiscono il duro rivestimento esterno dei legumi, rendendoli più digeribili. Inoltre, questo ne migliora il sapore. (Dieta, salute, bellezza)
Gli imperatori cinesi l'hanno utilizzata nel corso dei secoli per insaporire e ammorbidire i cibi. Messa a bagno insieme ai fagioli, aiuta a rimuovere le sostanze gassose e, di conseguenza, a prevenire i problemi di flatulenza rendendo i fagioli più digeribili. Grazie al suo elevato contenuto di sostanze nutritive, quest'alga combatte ipertensione, reumatismi, artriti, gozzo e anemia. Ha effetti benefici sui reni e sulle funzioni surrenali, ha proprietà anticoagulanti e fungicide e allevia gli squilibri ormonali. (Gillian McKeith)
Le kombu possono essere usate in molti modi: arrostite e ridotte in polvere come condimento, oppure in zuppe, insalate, brodi, piatti a base di verdure o di legumi, insalatini, ecc. In molti casi le wakame possono sostituire le kombu. (La nuova cucina macrobiotica)

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